Si usted es un entusiasta de la pizza que se deleita experimentando con nuevas recetas y nuevas masas, te proponemos una solución para cocinarlo que sin duda deberías probar: el piedra refractaria para pizza.
Probablemente ya hayas oído hablar de él, por otro lado su uso no se limita a cocinar pizza, sino que es muy utilizado en la cocina. En nuestra humilde opinión, sin embargo, es precisamente con la pizza donde la piedra refractaria ofrece lo mejor. Es la herramienta ideal para hornear pizzas aromáticas, como si hubieran sido cocinado en horno de leña, incluso utilizando el horno eléctrico de casa.
¿Qué es la piedra refractaria?
Independientemente de su uso en la cocina, una piedra refractaria es real losa de piedra, que debe colocarse dentro del horno. Su particular composición mineral lo hace poroso, y por lo tanto capaz tanto de absorber la humedad de la masa, tanto el calor del horno, aumentando la temperatura de cocción, que normalmente no supera los 250°C en un horno eléctrico estándar.
Cómo utilizar la piedra refractaria
Nada más simple. Simplemente coloque la losa de piedra sobre la parrilla del horno y, una vez que esta haya alcanzado la temperatura, coloque la pizza sobre la superficie de la piedra refractaria con la ayuda de una pala (a menudo se vende junto con ella). Recuerde elegir una losa de piedra que sea compatible con las medidas de su electrodoméstico.
Gracias a temperaturas más altas favorecida por la piedra refractaria sobrecalentada y la humedad de la masa absorbida por ella, la pizza será más crujiente y similar al cocinado en horno de leña.
De hecho, la principal diferencia con respecto a la pizza en sartén es que esta última, una vez colocada en el horno, necesita tiempo para calentarse. En cambio, colocando la pizza directamente sobre una piedra incandescente, se cocinará mucho antes, pudiendo contar con el gran calor liberado. De hecho, la piedra reproduce los ladrillos que forman la base de los hornos de leña más clásicos.
Dónde comprar la piedra refractaria para pizza
Puedes comprar la piedra refractaria para pizza en la principal plataformas de comercio electrónico y tiendas en línea especializarse en la venta de articulos de cocina.
Los encontrarás en diferentes tamaños, rectangulares o redondos, y añadiendo unos pocos euros lo comprarás equipado con cayó, que te aconsejamos conseguir porque es fundamental para disponer correctamente la pizza sobre la piedra.
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